POLBO Á FEIRA

INGREDIENTES

* 2 kg de polbo
* 100 g de pemento en po picante
* 100 g de sal semigordo
* Aceite

ELABORACIÓN

Lávase o polbo en auga fría e ponse ó lume nunha pota con auga; cando rompa a ferver, cóllese o polbo e métese e sácase da auga tres veces. Déixase cocer o polbo durante uns vinte minutos e, a continuación, retirámolo do lume e deixámolo repousar cinco minutos. De seguido, sácase da auga e córtase en anacos finos cunha tesoira. Ó servilo, ponse nuns pratos de madeira  condimentándoo por esta orde: sal, pemento en po e aceite.